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生活常識(shí)

茄餅

2021-08-16 17:02 admin 278
茄餅是一道以茄子、肉餡、雞蛋、紹酒等為主要食材制作的美食。茄子富含維生素E和維生素P,茄子富含的維生素E可抗衰老,也可提高毛細(xì)血管抵抗力,防止出血,茄子還含有較大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預(yù)防心臟病和中風(fēng)。

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基本信息
中文名稱
茄餅

肉餡
100克



雞蛋
2只

茄子
500克

目錄
1食品原料
2制作方法
折疊編輯本段食品原料
、鹽、面粉粉適量。

折疊編輯本段制作方法
1、將茄子切成直徑3公分,半公分厚的圓片;用刀從中間切開,不要切斷,呈合葉狀。



茄子500克

肉餡100克

雞蛋2只

紹酒

2、肉末用料酒、鹽拌勻,分別填入茄片中。



3、雞蛋打散,加入面粉調(diào)成糊。

4、鍋中放油,燒溫?zé)?,將茄片放入蛋糊中蘸勻,逐個(gè)放入油鍋中炸熟成茄餅,撈出。

5、油鍋再次燒熱,將茄餅二次下鍋復(fù)炸,待炸至色澤金黃,表皮酥脆時(shí)撈出即可。



★:用長茄子做茄餅更好;茄子夾好肉后,應(yīng)立刻裹糊炸熟,以防變色,出湯;炸兩次的目的是讓茄餅酥脆。炸好的茄餅如果感覺太多,可以做成"魚香茄餅"。
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